Il caffè
100% Satanica Coffee
No, non è
caffè da supermercato.
Ogni volta che lanciamo un caffè, torna la stessa critica: chicchi da supermercato con il nostro logo, venduti a una fortuna. Va bene: ecco una risposta diretta. Cosa c’è nel sacchetto, in cosa si distingue dal barattolo sullo scaffale e perché non metteremmo mai il nostro nome sull’altro caffè.
Punteggio SCA
La Specialty Coffee Association valuta il caffè su una scala di 100 punti attraverso assaggiatori certificati. Ottanta è il confine tra caffè specialty e commerciale, la categoria che riempie gli scaffali dei supermercati. Il nostro supera quella soglia. Specialty è una classificazione, non uno slogan che ci siamo inventati.
Cosa significa davvero
Chicchi verdi puliti
Il caffè specialty viene selezionato per eliminare quasi tutti i difetti prima ancora di essere tostato: nessun chicco acido, ammuffito o rotto passa inosservato. La qualità commerciale tollera molto di ciò che noi scartiamo.
Tostato per avere sapore
Molto caffè economico viene tostato in modo scuro e uniforme, anche per nasconderne i difetti. Il nostro viene tostato per far emergere il vero carattere del chicco.
Fresco e con una data
Ogni sacchetto riporta la data di tostatura e il caffè è pensato per essere bevuto entro poche settimane. Il caffè spento, vecchio di mesi, è quello che la maggior parte delle persone considera il sapore del caffè. Non è così.
Tostato a Gdańsk
Non lo tostiamo noi. E non fingiamo di farlo.
Lo tosta per noi Kawana, una torrefazione specialty di Gdańsk, la nostra città. Compriamo spesso piccoli lotti invece di accumulare scorte, così il caffè resta fresco: ci arriva un giorno o due dopo la tostatura, con la data sul sacchetto. Niente caffè rimasto in magazzino per mesi.
Non crederci solo sulla parola
Compra un sacchetto. Preparalo accanto al caffè che hai in dispensa. È tutto qui: se abbiamo torto, te lo dirà la prima tazza. Non crediamo di aver torto, ed è proprio per questo che c’è il nostro nome.
Acquista il caffèPure ritual. No compromise.