O café
100% Satanica Coffee
Não, não é
café de supermercado.
Sempre que lançamos um café, ouvimos a mesma crítica: grãos de supermercado com o nosso logótipo, vendidos por uma fortuna. Muito bem — aqui está uma resposta direta. O que está no saco, em que difere da lata na prateleira e porque nunca colocaríamos o nosso nome nesse outro café.
Pontuação SCA
A Specialty Coffee Association avalia o café numa escala de 100 pontos, através de provadores certificados. Oitenta é a fronteira entre o café de especialidade e o comercial — a categoria que enche as prateleiras dos supermercados. O nosso ultrapassa essa fronteira. Especialidade é uma classificação, não um slogan que inventámos.
O que isso realmente significa
Grãos verdes sem defeitos
O café de especialidade é selecionado para ficar praticamente livre de defeitos antes de ser torrado — não passam grãos azedos, com bolor ou partidos. A categoria comercial tolera muito daquilo que nós rejeitamos.
Torrado para ter sabor
Muito café barato recebe uma torra escura e uniforme, em parte para esconder os seus defeitos. O nosso é torrado para revelar o verdadeiro caráter do grão.
Fresco e com data
Cada saco tem uma data de torra e o café destina-se a ser consumido no espaço de algumas semanas. Café sem vida, com meses, é aquilo que a maioria das pessoas considera ser o sabor do café. Não é.
Torrado em Gdańsk
Não somos nós que o torramos. E não fingimos que sim.
É torrado para nós pela Kawana — uma torrefação de especialidade em Gdańsk, a nossa cidade. Compramos frequentemente pequenos lotes em vez de acumular reservas, para manter o café fresco: chega-nos um ou dois dias após a torra, com a data no saco. Nada de café parado num armazém durante meses.
Não acredites apenas na nossa palavra
Compra um saco. Prepara-o ao lado do café que tens no armário. É esse o argumento — se estivermos errados, a primeira chávena vai mostrar-te. Não pensamos estar errados, e é precisamente por isso que tem o nosso nome.
Comprar caféPure ritual. No compromise.