コーヒー
100% Satanica Coffee
いいえ、これは
スーパーのコーヒーではありません。
コーヒーを発売するたびに、同じ批判を耳にします。スーパーの豆に私たちのロゴを付けて、高額で売っているだけだ、と。それなら、率直にお答えします。袋には何が入っているのか。店頭の缶入りコーヒーとはどう違うのか。そして、なぜ私たちは、そちらのコーヒーには決して自分たちの名前を付けないのか。
SCAスコア
Specialty Coffee Associationは、認定テイスターによってコーヒーを100点満点で評価します。80点がスペシャルティとコマーシャルの境界です。後者はスーパーの棚に並ぶ品質区分です。私たちのコーヒーは、この基準を超えています。「スペシャルティ」は品質評価であり、私たちが考えた宣伝文句ではありません。
実際にはどういうことか
欠点を取り除いた生豆
スペシャルティコーヒーは、焙煎前の段階で欠点がほぼなくなるまで選別されます。酸敗した豆、カビの生えた豆、割れた豆を通しません。コマーシャルの品質区分では、私たちが取り除くものの多くが許容されています。
味を引き出すための焙煎
安価なコーヒーの多くが一律に深煎りされるのは、欠点を隠すためでもあります。私たちのコーヒーは、豆本来の個性を引き出すために焙煎されています。
新鮮さと、日付
すべての袋に焙煎日を記載し、数週間以内に飲んでいただくことを想定しています。何か月も経って風味が抜けたコーヒーの味を、コーヒー本来の味だと思っている方は少なくありません。本来は違います。
Gdańskで焙煎
自分たちで焙煎しているわけではありません。そう装うこともありません。
焙煎を担当するのは、私たちの地元Gdańskにあるスペシャルティロースタリー、Kawanaです。在庫を大量に抱えるのではなく、少量ずつ頻繁に仕入れることで鮮度を保っています。焙煎から1日か2日で私たちのもとに届き、袋には焙煎日が記載されています。何か月も倉庫で眠っていたコーヒーではありません。
私たちの言葉だけで判断しないでください
まずは1袋。戸棚にあるいつものコーヒーと並べて淹れてみてください。私たちの主張は、それだけです。もし間違っていれば、最初の1杯で分かります。私たちは間違っていないと考えています。だからこそ、自分たちの名前を付けています。
コーヒーを購入Pure ritual. No compromise.