Le café
100% Satanica Coffee
Non, ce n’est pas
du café de supermarché.
À chaque lancement de café, la même critique revient : des grains de supermarché avec notre logo, vendus une fortune. Très bien — voici donc une réponse directe. Ce que contient le sachet, ce qui le distingue de la boîte en rayon et pourquoi nous ne mettrions jamais notre nom sur cet autre café.
Note SCA
La Specialty Coffee Association évalue le café sur une échelle de 100 points, par l’intermédiaire de dégustateurs certifiés. Quatre-vingts points séparent le café de spécialité du café commercial — celui qui remplit les rayons des supermarchés. Le nôtre dépasse ce seuil. Spécialité est une classification, pas un slogan que nous avons inventé.
Ce que cela signifie vraiment
Des grains verts sans défauts
Le café de spécialité est trié pour éliminer presque tous les défauts avant même la torréfaction — aucun grain aigre, moisi ou cassé ne passe au travers. La qualité commerciale tolère une bonne partie de ce que nous écartons.
Torréfié pour avoir du goût
Beaucoup de cafés bon marché subissent une torréfaction foncée et uniforme, en partie pour masquer leurs défauts. Le nôtre est torréfié pour révéler le véritable caractère du grain.
Frais, avec une date
Chaque sachet porte une date de torréfaction et le café est destiné à être consommé dans les semaines qui suivent. Le café éventé, vieux de plusieurs mois, correspond à ce que la plupart des gens pensent être le goût du café. Ce n’est pas le cas.

Torréfié à Gdańsk
Nous ne le torréfions pas nous-mêmes. Nous ne prétendons pas le faire.
Il est torréfié pour nous par Kawana, un atelier de torréfaction de spécialité à Gdańsk, notre ville. Nous achetons souvent de petits lots plutôt que de constituer des réserves, pour que le stock reste frais : il nous parvient un jour ou deux après la torréfaction, dont la date figure sur le sachet. Pas du café resté des mois dans un entrepôt.
Ne nous croyez pas simplement sur parole
Achetez un sachet. Préparez-le à côté du café que vous avez dans votre placard. Voilà tout notre argument — si nous avons tort, la première tasse vous le dira. Nous ne le pensons pas, et c’est précisément pour cela que notre nom y figure.
Acheter le caféPure ritual. No compromise.