Ο καφές
100% Satanica Coffee
Όχι, δεν είναι
καφές του σούπερ μάρκετ.
Κάθε φορά που κυκλοφορούμε έναν καφέ, ακούμε την ίδια κριτική: κόκκοι του σούπερ μάρκετ με το λογότυπό μας, που πωλούνται μια περιουσία. Δεκτό — ορίστε λοιπόν μια ξεκάθαρη απάντηση. Τι περιέχει η συσκευασία, πώς διαφέρει από το κουτί στο ράφι και γιατί δεν θα βάζαμε ποτέ το όνομά μας στον άλλο καφέ.
Βαθμολογία SCA
Η Specialty Coffee Association αξιολογεί τον καφέ σε κλίμακα 100 βαθμών, μέσω πιστοποιημένων γευσιγνωστών. Οι ογδόντα βαθμοί είναι το όριο ανάμεσα στον καφέ specialty και τον εμπορικό — την κατηγορία που γεμίζει τα ράφια των σούπερ μάρκετ. Ο δικός μας το ξεπερνά. Το specialty είναι κατηγορία ποιότητας, όχι ένα σύνθημα που επινοήσαμε.
Τι σημαίνει αυτό στην πράξη
Καθαροί πράσινοι κόκκοι
Ο καφές specialty διαλέγεται ώστε να έχει σχεδόν μηδενικά ελαττώματα πριν καν καβουρδιστεί — δεν περνούν ξινοί, μουχλιασμένοι ή σπασμένοι κόκκοι. Η εμπορική κατηγορία ανέχεται πολλά από όσα εμείς απορρίπτουμε.
Καβουρδισμένος για να έχει γεύση
Πολλοί φθηνοί καφέδες καβουρδίζονται σκούρα και ομοιόμορφα, εν μέρει για να κρυφτούν τα ελαττώματά τους. Ο δικός μας καβουρδίζεται για να αναδείξει τον πραγματικό χαρακτήρα του κόκκου.
Φρέσκος και με ημερομηνία
Κάθε συσκευασία φέρει ημερομηνία καβουρδίσματος και ο καφές προορίζεται να καταναλωθεί μέσα σε λίγες εβδομάδες. Ο άτονος, μπαγιάτικος καφές μηνών είναι αυτό που οι περισσότεροι θεωρούν τη γεύση του καφέ. Δεν είναι.
Καβουρδισμένος στο Gdańsk
Δεν τον καβουρδίζουμε μόνοι μας. Ούτε προσποιούμαστε ότι το κάνουμε.
Τον καβουρδίζει για εμάς η Kawana — ένα καφεκοπτείο specialty στο Gdańsk, την πόλη μας. Αγοράζουμε μικρές παρτίδες συχνά αντί να συσσωρεύουμε αποθέματα, ώστε ο καφές να παραμένει φρέσκος: φτάνει σε εμάς μία ή δύο ημέρες μετά το καβούρδισμα, με την ημερομηνία στη συσκευασία. Όχι καφές που έχει μείνει σε αποθήκη για μήνες.
Μη μείνετε μόνο στα λόγια μας
Αγοράστε μία συσκευασία. Φτιάξτε τον δίπλα στον καφέ που έχετε στο ντουλάπι. Αυτό είναι όλο το επιχείρημα — αν κάνουμε λάθος, το πρώτο φλιτζάνι θα σας το δείξει. Δεν πιστεύουμε ότι κάνουμε λάθος, και γι’ αυτό ακριβώς φέρει το όνομά μας.
Αγοράστε τον καφέPure ritual. No compromise.