El café
100% Satanica Coffee
No, no es
café de supermercado.
Cada vez que lanzamos un café, vuelve la misma crítica: granos de supermercado con nuestro logo, vendidos por una fortuna. De acuerdo: aquí está la respuesta directa. Qué hay en la bolsa, en qué se diferencia de la lata del estante y por qué nunca pondríamos nuestro nombre en ese otro café.
Puntuación SCA
La Specialty Coffee Association evalúa el café en una escala de 100 puntos mediante catadores certificados. Ochenta es el límite entre el café de especialidad y el comercial, la categoría que llena los estantes del supermercado. El nuestro supera ese límite. Especialidad es una clasificación, no un eslogan que nos hayamos inventado.
Qué significa realmente
Grano verde limpio
El café de especialidad se selecciona para dejarlo prácticamente libre de defectos antes de tostarlo: no pasan granos ácidos, mohosos o rotos. La categoría comercial tolera mucho de lo que nosotros descartamos.
Tostado para que sepa a algo
Muchos cafés baratos se tuestan de forma oscura y uniforme, en parte para ocultar sus defectos. El nuestro se tuesta para sacar a la luz el verdadero carácter del grano.
Fresco y con fecha
Cada bolsa lleva una fecha de tueste y el café está pensado para tomarse en unas semanas. El café apagado, con meses de antigüedad, es lo que la mayoría cree que debe saber el café. No es así.
Tostado en Gdańsk
No lo tostamos nosotros. Tampoco fingimos hacerlo.
Lo tuesta para nosotros Kawana, un tostador de especialidad de Gdańsk, nuestra ciudad. Compramos lotes pequeños con frecuencia en lugar de acumular existencias, para que el café se mantenga fresco: nos llega uno o dos días después del tueste, con la fecha en la bolsa. Nada de café que lleva meses en un almacén.
No te quedes solo con nuestra palabra
Compra una bolsa. Prepáralo junto al café que tengas en la despensa. Ese es todo el argumento: si nos equivocamos, la primera taza te lo dirá. No creemos estar equivocados, y precisamente por eso lleva nuestro nombre.
Comprar caféPure ritual. No compromise.